Babasından yirmi yıl sonra Hugo Roellinger meslektaşları tarafından yılın şefi seçildi

Futbol dünyası, 22 Eylül Pazartesi akşamı Théâtre du Châtelet'de Parisli Ousmane Dembélé'ye Ballon d'Or'un takdimi için bir araya gelirken, başkentte Pavillon Gabriel'de çok sayıda yıldızlı şefin katılımıyla bambaşka bir tören gerçekleşti: RHF Médias tarafından yayımlanan, gastronomi alanında önde gelen profesyonel dergilerden Trophées Le Chef'in ^39. sayısı.

Michelin Rehberi'nde yer alan 3.000'den fazla işletmenin açık oylamasıyla seçilen ve Le Chef tarafından talep edilen, en çok beklenen ödül olan Yılın Şefi ödülü, gecenin sonunda , geçtiğimiz Mart ayında üç Michelin yıldızı alan Cancale'deki Maisons de Bricourt'un restoranı Coquillage'ın şefi Hugo Roellinger'e takdim edildi. "Meslektaşlarım tarafından seçilmek beni çok duygulandırdı," diye tepki gösterdi kariyerine ticaret filosunda başlayan otuz yaşındaki kazanan. " Geç başladım ve büyük şefler ailesine mensup olduğumu bilmek beni çok mutlu ediyor."

Reklamı atla

Restoranı kuran ve 2014 yılında oğluna devreden şefin babası Olivier , aynı ödülü sadece 20 yıl önce aldığı için sahneye davet edildi! "Elbette dışarıdan gelen rehberler var, ama bu mesleki ödül kendi kendini yetiştirmiş herkes için çok rahatlatıcı," diye yorumladı. "Bir baba olarak, bu gece burada olmak benim için çok dokunaklı. Çocuğumuzu daha ileriye gidebilmesi için omuzlarımızda taşımaya çalışıyoruz. Umarım her biriniz, annesi Jeanne ve benim bu gece yaşadığımız mutluluğu yaşarsınız."

Le Chef'in genel yayın yönetmeni Anne Luzin ve komedyen Tom Villa'nın sunduğu törende, meslektaşları tarafından seçilen, ancak altı adaydan oluşan kapalı listeden aşağıdakiler ödüllendirildi:

• Yılın Pastacısı: Pascal Hainigue (Auberge de l'Ill, Illhaeusern)
• Yılın Sommelier'ı: Steve Gellot (Anne de Bretagne, La Plaine-sur-Mer)
• Hizmet fiyatı: Coline Humbert ( Restoran Jean Sulpice , Talloires-Montmin)

Şef , daha önce Clos des Sens'te (Annecy) üç yıldızlı, şimdi de Clos Vauban'da (Langres) üç yıldızlı olan Laurent Petit'ye aktarım ödülünü verdi. Altmış yaşındaki Petit, eşi Martine'i ve Clos des Sens'i aktardığı Thomas Lorival ve Franck Derouet'yi sahneye davet etti: "Beceriyi aktarma fikri dört kişi tarafından ortaya atıldı. Bu yüzden çok gurur duyduğum ve grup olarak aldığım bir ödül!"

Cordon Bleu Enstitüsü'nde kara ve deniz sakatatları ile çikolata ve narenciye reçelli tart üzerinde yapılan testin sonunda Xavier Dadaux (Le Feuillée - Le Couvent des Minimes, Mane) yılın umutlusu unvanını kazandı.

Son olarak, son aylarda açılan altı şef-sahip, girişimciliği teşvik etmek için ödüllerle ödüllendirildi: Julien Dumas (Le Pergolèse, Paris, tadilattan sonra Ocak ayında Zostera olacak), Thomas Flachaire (Chalet Flachaire, Abondance), Marine Hervouet (Dames, Dol-de-Bretagne, açılışı 1 ay önce), Denis Martin (La Belle Vie, Saint-Hilaire-d'Ozilhan), Romain Meder (Prévelle, Paris) ve Camille Saint-M'leux (Geoélia, Paris).

Reklamı atla

Trophies'in ortaklarından Metro France'ın CEO'su Pascal Peltier de, "Kasvetli ekonomik iklime rağmen restoran sektörü, özellikle Mayıs ayından bu yana iyi durumda. Fransızlar seçim yapıyor ancak masa servisine önem veriyorlar. Gurme restoranlar, masa servisi konusunda ortalamanın bile üzerinde bir performans sergiliyor." dedi.