Gründe, warum Sie den Schleim NICHT von Nopales entfernen sollten

Obwohl die zähflüssige Konsistenz bei manchen Menschen oft eine Ablehnung hervorruft, besitzt die vom Nopal abgesonderte gallertartige Substanz (allgemein als Schleim bekannt) sowohl im Gesundheits- als auch im industriellen Bereich bemerkenswerte Eigenschaften. Obwohl viele Menschen versuchen, es bei der Zubereitung dieses Gemüses wegzulassen, deuten verschiedene Studien darauf hin, dass sein Verzehr sehr vorteilhaft sein kann.

Der Nopal, eine Pflanze aus der Familie der Kakteen, stammt ursprünglich aus Mexiko und hat sich als ein Symbol seiner Artenvielfalt, wie aus Daten des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung hervorgeht. Neben seiner ökologischen Bedeutung gilt es als Grundnahrungsmittel der traditionellen mexikanischen Küche. Seine Vielseitigkeit ermöglicht die Verwendung in gekochten, gebratenen, gedünsteten Gerichten, Salaten, Säften, Suppen und sogar getrockneten oder süßen Gerichten.

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Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich das Gemüse durch seinen hohen Ballaststoff-, Mineralstoff- und Vitamingehalt aus und ist somit ein funktionelles Lebensmittel. Das Zentrum für Lebensmittelforschung und Entwicklung (CIAD) betont, dass Sein Schleim besteht hauptsächlich aus löslichen Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und die Darmpassage verbessern können.

Mit den Worten von Jaime Lizardi Mendoza, einem Forscher bei der Animal Origin Food Technology Coordination des CIAD: „Schleim besteht aus löslichen Ballaststoffen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungssystems von entscheidender Bedeutung sind.“ Diese Eigenschaft kommt nicht nur dem Darmsystem zugute, sondern hilft auch Kontrollieren Sie den Blutzuckerspiegel und senken Sie das LDL-Cholesterin, das als „schlechtes“ Cholesterin bekannt ist.

Neben seiner Wirkung auf die Ernährung bietet dieser Stoff auch Anwendungsmöglichkeiten in anderen Bereichen. Laut David Quintanar Guerrero, einem Forscher für Nanotechnologie in biologischen Systemen an der Schule für Höhere Studien in Cuautitlán, könnte Kaktusschleim im pharmazeutischen Bereich eingesetzt werden. Dank seiner Eigenschaften als aufblasbares Polymer „kann es unter anderem zur Behandlung von ulzerativer Ösophagitis, Dickdarmproblemen, Schäden an der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts und Magenreflux eingesetzt werden.“

Der Forscher betont, dass das Interesse an der Nutzung aller Elemente des Kaktus auf seine weite geografische Verbreitung in ganz Mexiko zurückzuführen sei, die ihn zu einer nachhaltigen und zugänglichen Quelle für verschiedene industrielle Anwendungen mache.

Auch im Bauwesen spielt Schleim seit der Antike eine wichtige Rolle. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und seine Verträglichkeit mit Fetten machten es ideal für die Herstellung von Stuck, eine traditionelle Bedeckung, die seit vorspanischer Zeit in Häusern verwendet wurde.

Andererseits muss berücksichtigt werden, dass gekochter Nopal zwar weiterhin nahrhaft ist, einige seiner Eigenschaften jedoch durch Hitze verändert werden können. Wie Lizardi Mendoza betont, verändert der Kochvorgang die Proteinstruktur und reduziert den Wassergehalt. Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen erzielen möchten, ist der Rohverzehr daher möglicherweise die bessere Option.

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Der Schleim des Kaktus hat nicht nur einen erheblichen Nährwert, sondern Darüber hinaus erweist es sich auch in Bereichen wie Kosmetik, Pharmazie und Bauwesen als nützliche Ressource. Trotz seines unattraktiven Aussehens ist es ein Bauteil, das es wert ist, geschätzt und verwendet zu werden, anstatt es wegzuwerfen.

BB