In questo angolo nascosto di Boyacá producono il miglior sordina del paese, ma nessuno ne parla.

Dalle montagne verdeggianti alle fertili valli, dalle lagune cristalline alle città che sembrano congelate nel tempo , la diversità culturale e naturale di Boyacá si riflette in modo diverso in ogni luogo, dove antiche tradizioni convivono con una ricchezza culinaria unica. Scopri quale città di questo meraviglioso luogo produce il muesli più squisito del paese.

Sebbene il muto santandereano sia spesso al centro dell'attenzione quando si parla di questo piatto tradizionale a base di mais e carne di maiale, gli abitanti di questo comune di Boyacá affermano con orgoglio che le loro cucine preparano una delle versioni più autentiche e saporite della Colombia.

La verità è che, nonostante non compaia sempre nei percorsi turistici più noti, Soatá conserva una tradizione culinaria che, nonostante la sua autenticità e il suo sapore ineguagliabile, è rimasta ai margini delle grandi narrazioni sulla cucina colombiana.

Ma non è tutto. Vanta anche un fascino che la rende una destinazione molto attraente per chi cerca natura e avventura. I suoi paesaggi mozzafiato, come la cascata El Chorro e la Cueva del Indio, offrono esperienze uniche di trekking ed ecoturismo, ideali per esplorare e immergersi nella natura.

La vicinanza al Canyon di Chicamocha offre la possibilità di godere di spettacolari viste panoramiche e di praticare birdwatching, mentre i sentieri ecologici invitano a scoprire la biodiversità locale nelle foreste tropicali secche e nei boschi di querce, creando esperienze indimenticabili per gli amanti delle attività all'aria aperta.

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Oltre alle sue bellezze naturali, come sottolinea Situr , Soatá si distingue per il suo patrimonio culturale e storico. I visitatori possono visitare la Cattedrale dell'Immacolata Concezione e il centro storico, dove le strade e le piazze acciottolate conservano la loro essenza coloniale. Siti come la Casona de Bolívar offrono uno spaccato della storia della regione e delle vicende dell'indipendenza, rendendo ogni visita un'esperienza istruttiva e arricchente.

Infine, il comune offre anche una vivace scena culturale e culinaria . Durante le festività locali, come le Fiestas de Nuestra Señora del Carmen (Festa della Madonna del Carmen) o il Carnevale Campesino, si possono assistere a sfilate, balli ed eventi tradizionali . La gastronomia locale, con prodotti come i datteri, il cocido boyacense (stufato di Boyacá) e altri piatti tipici, permette ai visitatori di assaporare sapori autentici e di scoprire le tradizioni artigianali di Soatá.

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1. Cuocere le carni: iniziare facendo bollire i diversi tipi di carne (manzo, maiale e pollo) in abbondante acqua. Aggiungere sale, aglio e cipolla per insaporire. Cuocere finché le carni non saranno tenere e rilasceranno i loro succhi. Questo costituirà la base del brodo, secondo il sito web "My Colombian Recipes" .

2. Aggiungere le verdure: aggiungere le verdure tradizionali come patate, manioca, platani e pannocchie. Cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno tenere ma non mollicce, mantenendo la consistenza di ogni ingrediente.

3. Aggiungi cereali e pasta: aggiungi riso, lenticchie o ceci a seconda della ricetta e lasciali cuocere finché non saranno teneri. Questo renderà il piatto più consistente e nutriente.

4. Condire e aggiustare di sale: aggiungere coriandolo tritato, cumino, sale e pepe a piacere. Assaggiare il brodo e aggiustare il liquido se necessario; è possibile aggiungere un po' d'acqua per mantenerlo brodoso o renderlo più denso, a seconda delle preferenze.

5. Servire e accompagnare: Servire caldo in ciotole. È possibile accompagnarlo con avocado, peperoncino, limone o arepas, secondo l'usanza locale, per esaltarne i sapori.