Diäten auf der Basis hochverarbeiteter Lebensmittel wären für die Gewichtsabnahme weniger effektiv.

Eine Ernährung auf Basis hochverarbeiteter Lebensmittel kann zur Gewichtsabnahme und zur Verringerung des Risikos kardiometabolischer Erkrankungen weniger wirksam sein als eine Ernährung auf Basis minimal verarbeiteter Lebensmittel, selbst wenn beide den gleichen Ernährungsrichtlinien folgen.

Britische Forscher leiteten eine in Nature Medicine veröffentlichte Studie, die darauf hindeutet, dass Der Grad der Lebensmittelverarbeitung kann über die allgemeine Nährstoffzusammensetzung hinaus bestimmte gesundheitliche Auswirkungen haben.

An der Studie nahmen 55 Personen teil, die abwechselnd eine Diät auf der Basis hochverarbeiteter oder minimal verarbeiteter Lebensmittel erhielten, die beide ernährungsphysiologisch am Eatwell Guide ausgerichtet waren, dem offiziellen Ratgeber der britischen Regierung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Beide enthielten Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Proteinen, Kohlenhydraten, Salz und Ballaststoffen und lieferten zusätzlich die empfohlene Menge an Obst und Gemüse.

Schätzungsweise sind im Vereinigten Königreich mehr als 50 % der konsumierten Lebensmittel hochverarbeitet; in den USA und Europa ist der Konsum ähnlich hoch.

Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen aufgeteilt: Eine begann mit einer Ernährung aus hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Frühstücksflocken oder vorgekochter Lasagne, während die andere mit fast unverarbeiteten Lebensmitteln wie Overnight Oats oder selbstgemachten Spaghetti Bolognese begann.

Die erste Diät wurde acht Wochen lang durchgeführt, die zweite folgte nach einer einmonatigen Pause, sodass die Auswirkungen beider Diäten bei jedem Teilnehmer über einen Zeitraum von sechs Monaten verglichen werden konnten.

Den Teilnehmern wurde eine große Menge an Lebensmitteln (mehr Kalorien als sie benötigten) nach Hause geliefert und sie wurden angewiesen, wie gewohnt zu essen, ohne ihre Nahrungsaufnahme einzuschränken.

Das Team unter der Leitung des University College London stellte fest, dass beide Diäten zu einem signifikanten Gewichtsverlust führten, aber Bei der Methode, die auf minimal verarbeiteten Lebensmitteln basiert, betrug die durchschnittliche Reduzierung 2 %, bei der anderen Methode 1 %.

Eine Reduzierung um zwei Prozent „erscheint vielleicht nicht sehr viel“, aber sie dauere nur acht Wochen und die Teilnehmer würden nicht aktiv versuchen, ihren Konsum zu reduzieren, sagte der Forscher Samuel Dicken, einer der Autoren der Studie.

Über ein Jahr hochgerechnet, wäre bei der minimal verarbeiteten Ernährung ein Gewichtsverlust von 13 % bei Männern und 9 % bei Frauen zu erwarten, bei der ultraverarbeiteten Ernährung hingegen nur von 4 % bei Männern und 5 % bei Frauen. „Mit der Zeit würde das einen großen Unterschied machen“, bemerkte er.

Darüber hinaus war die Ernährung mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln wirksamer bei der Verbesserung der Körperzusammensetzung im Zusammenhang mit kardiometabolischen Gesundheitsmaßnahmen , wie etwa der Reduzierung der Fettmasse, des viszeralen Fetts und des Triglyceridspiegels, obwohl der Low-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel nach der Ernährung mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln niedriger war.

Obwohl es bei der Gesamtzufriedenheit mit der Ernährung keine signifikanten Unterschiede gab, bewerteten die Teilnehmer Geschmack und Aroma der hochverarbeiteten Ernährung besser als die der minimal verarbeiteten Ernährung.

Die allgemeine Kontrolle des Heißhungers verbesserte sich den Teilnehmern zufolge mit der minimal verarbeiteten Ernährung im Vergleich zur ultraverarbeiteten Ernährung deutlich, was zu einer geringeren Kalorienaufnahme und damit zu einem größeren Gewichtsverlust beigetragen haben könnte.

Frühere Forschungen haben hochverarbeitete Lebensmittel mit schlechten gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht, aber „Nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel sind aufgrund ihres Nährwertprofils von Natur aus ungesund“, sagte Dicken.

Das Hauptziel dieser Studie bestand darin, Wissenslücken hinsichtlich der Rolle der Lebensmittelverarbeitung in bestehenden Ernährungsrichtlinien und ihrer Auswirkungen auf Gewicht, Blutdruck und Körperzusammensetzung sowie auf erfahrungsbedingte Faktoren wie Heißhunger zu schließen.

Die Studie ergab, dass sich die Anzahl der Heißhungerattacken und die Fähigkeit, ihnen zu widerstehen, bei der Ernährung mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln im Vergleich zur Ernährung mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln deutlich verbesserten.

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